Cómo Hacer Pastas

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Curso Profesional

Aprende cómo hacer pastas y elabora los más deliciosos platos para deslumbrar a tus comensales.

Junto a Mariano Sanchez – Cocinero Profesional – descubrirás los secretos de la clásica pasta italiana. Serás capaz de producir la refinada masa base.

En GO aprenderás a reconocer y crear los distintos tipos de pastas: fettuccini, papardelle, farfalle, garganelli, ñoquis, malfatis y otras variedades que Mariano ha creado en su autoría.

Mariano te enseñará a elaborar rellenos y salsas madres que harán de tus platos una exquisitez.

Al terminar el curso podrás crear platos típicos italianos, imprimiendolos de tu marca de autor.

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Cómo hacer Pastas

¡Convertite en un profesional de la gastronomía italiana!

A través de nuestra dinámica metodología de enseñanza aprenderás de forma rápida y efectiva cómo elaborar los más refinados platos de pasta.

En GO te enseñamos distintas técnicas de amasado, corte y estirado.

¡Podrás crear masas aptas para personas vegetarianas y celíacas! Atrevete a fusionar sabores y conquistar paladares.

Al finalizar el curso sabrás cómo gestionar la cocina de tu propio emprendimiento o trabajar para terceros de forma eficiente.

Presentación

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Bienvenida

Módulo 1 - Masa Tradicional

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1.0 Masa Tradicional
2
1.1 Masa Tradicional
3
Manual de manipulación de alimentos

Módulo 2 - Estirado y Cortes de masa

1
2.0 Estirado y Cortes de masa
2
2.1 Estirado de masa
3
2.2 Corte Fettuccine
4
2.3 Corte Pappardelle
5
2.4 Corte de Farfalle y Garganelli
6
2.4.1 Yapa!

Módulo 3 - Rellenos

1
3.0 Rellenos
2
3.1 Relleno de Ricota y espinaca
3
3.2 Relleno de Gorgonzola y Pera
4
3.3 Relleno Lasagna

Módulo 4 - Salsas

1
4.0 Salsas
2
4.1 Pesto
3
4.2 Filetto
4
4.3 Bolognesa parte 1
5
4.3 Bolognesa parte 2
6
4.4 Bechamel
7
4.5 Cuatro quesos
8
4.6 Tomates Asados Parte 1
9
4.6 Tomates Asados Parte 2
10
4.7 Crema de espinaca
11
4.8 A la Vodka

Módulo 5 - Armado de pasta rellena

1
5.0 Armado de pasta rellena
2
5.1 Ravioles de ricota y espinaca
3
5.2 Lasagna Parte 1
4
5.2 Lasagna Parte 2

Módulo 6 - Gnocchis y Malfatti

1
6.0 Gnocchis y Malfatti
2
6.1 Gnocchis Parte 1
3
6.1 Gnocchis Parte 2
4
6.2 Sanatización verdura
5
6.3 Malfatti Parte 1
6
6.3 Malfatti Parte 2

Módulo 7 - Tendencias

1
7.0 Tendencias
2
7.1 Masa impresa Parte 1
3
7.1 Masa impresa Parte 2

Módulo 8 - Emplatado

1
8.0 Emplatado
2
8.1 Gnocchis
3
8.2 Lasagna
4
8.3 Pappardelle
5
8.4 Garganelli
6
8.5 Ravioles de ricotta
7
8.6 Farfalle
8
8.7 Malfatti
9
8.8 Ravioles impresos

Tips Adicionales de recetas sin TACC

1
Intro pastas sin TACC
2
Masa tradicional sin TACC
3
Gnocchis sin TACC

Examen Integrador

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Final
La gastronomía es una industria en constante evolución y los chefs experimentados siempre tienen demanda. Como chef, tendrás la oportunidad de viajar, conocer gente nueva y experimentar con diferentes ingredientes y cocinas.
Siendo de las más populares en el mundo, no es de extrañar que la comida italiana sea realmente deliciosa. Desde llevar eventos de catering a dirigir un equipo de cocineros, luego de completar el curso de pastas tendrás la oportunidad de trabajar en una gran variedad de entornos.
Este curso está dirigido a aquellos que quieren aprender a cocinar pasta de manera profesional. Si te apasiona la idea de deleitar a otros con creaciones únicas y platos deliciosos, la cocina italiana puede ser perfecta para vos.
No hay requisitos específicos, pero se recomienda contar con alguna experiencia previa en la cocina. De esta manera, podrás sacar el mayor provecho del curso y llevar tus habilidades culinarias hacia el siguiente nivel.
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